소고기 부위별 명칭 및 특징안심 : 채끝살 안쩍에 븥은 살, 적은 양 , 살이 연하고 지방이 살코기 사이에 있어 맛이 좋다.스테이크 요리의 최고의 부위 세부위(안심, 등심,채끝)중 하나로 기름이 적고 담백하다.기름이 적기 때문에 오래 구우면 퍽퍽헤 진다등심 : 소의 목 부분에서 허리에 이어지는 살.살코기가 많으며 사이사이에 지방이 있어 맛이 좋다.꽃등심, 살치살,윗등심,아랫등심으로 나뉜다꽃등심 : 기름이 많아 풍부한 맛과 육즙, 부드러운 식감을 가진 부위로 꼽힌다.살치살 : 마블링이 풍부한 부위로 한국에서는 스테이크용으로 인기가 많다.안심과 같이 마리당 5kg정도밖에 나오지 않는 휘귀부위이다.윗등심은 지방, 아래등심은 살코기 취향인 분들이 선택하시면 되며, 특별히 위 아래를 구분하지 않고 그냔 등심으로 ..