깜빠뉴 Pain de campagne/시골의 빵

팽 드 캉파뉴
호밀가루와 밀가루를 섞은 것에 천연발효종인 르방(Levein) 등을 첨가하여 구워낸 
시골풍의 프랑스빵이다.
프랑스어로 팽(Pain)은 ‘빵’을, 캉파뉴(Campagne)는 ‘시골, 농촌’을 뜻하므로, 팽 드 캉파뉴라 하면 
‘시골빵’을 의미한다. 줄여서 캉파뉴라고도 한다.
팽 드 캉파뉴는 일반적으로 투박한 원형[Miche, 둥그스름한 큰 빵]으로 만들어지는 빵이나
그밖에 바게트 모양 등으로 만들어 먹기도 한다.
팽 드 캉파뉴는 두껍고 딱딱한 껍질을 가진 빵으로 고소하면서 담백한 맛과 쫄깃한 식감에,
호밀 특유의 향을 가지고 있다.
호밀에는 식이섬유가 다량 함유되어 있어 포만감을 주고 열량이 낮으므로 체중조절시 먹기에 
적합한 식재료이며, 변비 예방의 효과를 가지고 있다.
또한 항산화 물질인 셀레늄이 들어있어 활성산소를 제거하여 노화를 지연하여 주고, 해독 작용, 
면역기능 증진, 암 예방, 간질환 예방, 관절염 예방 등에 도움을 준다.

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