베이글 bagel, 이디시어: 'בײגל

밀가루 반죽을 끓는 물에 데치고 굽는 링 모양의 빵이다.
16세기에서 17세기 초반 중부유럽과 동유럽의 아슈케나짐 유대인, 보다 구체적으로는 폴란드의 
유대인들의 주식에서 유래했다. 
동유럽 유대인과 슬라브인이 많이 먹던 빵이다. 
폴란드는 역사적으로 얀 3세 소비에스키 시대부터 유대인의 이민을 활발히 받아들여 아슈케나짐 
유대인의 수가 많았고 자연히 유대인 공동체의 규모가 커서 유대인의 음식이 폴란드 음식에 
끼친 영향도 크다. 
엄밀히 말하자면 고대 이집트의 빵 중 하나였던 카아크가 유대인으로부터 유럽에 전해지고 
이것을 뜨거운 물에 데친 반죽을 구운 빵에서 유래되었다.
19세기 들어 동유럽의 유대인이 북미 대륙으로 집단 이주하면서 그들이 주로 정착한 미국 동부, 
특히 뉴욕, 필라델피아, 캐나다 몬트리올 등지의 유대인 공동체를 기반으로 전파되었고 이후 
미국 전역과 전세계로 널리 알려지게 되었다. 
때문에 베이글은 유대인 음식이 기원이지만 이스라엘 음식은 아니며, 기원이 동유럽의 아슈케나짐 
유대인 음식이지만 아돌프 히틀러의 홀로코스트로 유럽의 유대인 인구는 줄어들고 그 대부분이 
이주한 곳이 미국이기 때문에 미국 요리로 취급하고 미국 동부 중에서 뉴욕이 베이글 원조 도시로 
유명해지는 계기가 되었다.

- 처음 맛보다 - 2025.12.24