어향동고는 표고버섯(동고)을 어향소스로 볶거나 튀겨 먹는 중국 사천식 요리로,
달콤·매콤·향긋한 소스가 특징이다.
‘어향’은 사천식 두반장 기반의 매콤·달콤·새콤한 소스를 뜻하며,
생선 향을 뜻하지만 생선이 들어가지 않는 경우가 많다.
‘동고’는 표고버섯을 가리키며, 표고에 다진 새우나 고기를 채워 튀기거나 찐 뒤
어향소스를 곁들여 먹는다.
짭조름하고 달콤하며 약간의 매운맛이 감도는 깊은 감칠맛이 특징입니다.
표고버섯의 진한 향과 쫄깃한 식감이 어향소스와 어우러져 고기 못지않은 풍미를 냅니다.
- 첫 맛본다, - 2026.01.29
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