“매일 먹으면 췌장암·백혈병 위험”… 화학과 교수 피하는 음식 3가지 - 휄스조선 - 2026/07/03케이크, 쿠키 같은 디저트만 건강에 해로운 것은 아니다. 우리가 매일 반찬으로 먹거나 몸에 좋다고 생각해 별다른 의심 없이 먹는 음식 중에도 건강을 위협할 수 있는 것들이 있다. 상명대 화학에너지공학과 강상욱 교수에게 평소 피하는 음식들을 들어봤다.▶튀김=강상욱 교수는 평소 튀김류 최대한 섭취하지 않는다고 밝혔다. 강 교수는 “튀긴 음식은 맛있지만, 되도록 먹지 않으려고 노력한다”며 그 이유로 아크릴마이드를 꼽았다. 실제로 감자, 빵, 과자 등 전분이 많은 식품을 굽거나 튀기는 등 120도 이상의 높은 온도에서 조리하면 아크릴마이드가 생성될 수 있다. 아크릴마이드는 전분이 많은 식품을 높은 온도에서 ..