“미국 부자들은 절대 안 먹는다”…혈당 급격히 올리는 ‘이 음식’ 정체는?

“미국 부자들은 절대 안 먹는다”…혈당 급격히 올리는 ‘이 음식’ 정체는? - 코메디닷컴 - 2026.01.30

미국 상류층의 식습관을 분석한 최근 건강 리서치와 라이프스타일 조사에서 공통적으로 확인되는 
기준은 칼로리가 아니라 혈당 반응이었다.
하버드대 공중보건대학이 2024년을 전후해 발표한 영양 연구들과, 미국 질병통제예방센터 (CDC)의 
국민건강영양조사(NHANES)를 최근까지 반영한 분석 자료에 따르면, 고소득·고학력 집단일수록 
혈당을 급격히 올리는 음식을 의식적으로 피하는 경향이 뚜렷하다. 
다이어트를 위한 절제가 아니라, 하루 에너지와 집중력을 안정적으로 유지하기 위한 선택이라는 
점에서 일반적인 식단과 차이가 난다.

설탕 든 음료, 가장 먼저 식탁에서 빠진다
탄산음료, 가당 주스, 스포츠 음료처럼 액체 형태의 당류는 미국 부유층 식단에서 가장 먼저 배제된다. 
씹는 과정 없이 빠르게 흡수돼 혈당을 순식간에 끌어올리기 때문이다. 
하버드대 공중보건대학 분석에 따르면, 하루 1잔 이상의 가당 음료를 마시는 사람은 제2형 당뇨 
위험이 약 26% 높아진다. 
실리콘밸리의 한 투자자는 단 음료를 끊은 뒤 오후 회의 집중력이 눈에 띄게 달라졌다고 전했다. 
액상 당류를 피하는 선택이 곧 컨디션 관리로 이어진 셈이다.

흰 빵 정제 탄수화물, 단독 섭취를 피한다
흰 빵, 흰 쌀, 밀가루 위주의 음식처럼 정제된 탄수화물은 혈당을 빠르게 상승시킨다. 
국민건강영양조사(NHANES) 자료를 활용한 여러 후속 연구·분석에서는 정제 탄수화물을 단독으로 
섭취할 경우 식후 혈당이 빠르게 상승하는 경향이 반복적으로 확인됐다. 
반면 단백질과 지방, 식이섬유를 함께 섭취하면 혈당 상승 폭이 완만해진다. 같은 탄수화물이라도
조합을 바꿔서 식사하면, 식후 피로가 확실히 줄어들 수 있다.

과자·가공육·즉석식품, 몸 회복력을 떨어뜨린다
포장 과자, 즉석식품, 햄·소시지 가공육 등 초가공 식품은 미국 상류층이 가장 경계하는 음식군이다. 
미국 터프츠대 연구에 따르면, 초가공 식품 섭취 비율이 높은 사람일수록 혈당 변동 폭과 염증 
수치가 동시에 높아질 가능성이 크다. 
미국 평균 식단에서 초가공 식품이 차지하는 비율은 약 50%에 달하지만, 고소득 가구일수록 
이 비율은 현저히 낮다. 
이런 간편식들은 시간을 아껴주는 것 같지만 다음 날 컨디션을 떨어뜨릴 수 있다.

부자 식단의 핵심은 ‘혈당 안정’
이들이 특정 음식을 피하는 이유는 살을 빼기 위해서가 아니다. 
하루 에너지의 기복을 줄이고, 업무와 의사결정, 운동 능력을 일정하게 유지하기 위함이다. 
고소득 전문직을 대상으로 한 다수의 라이프스타일 조사에서는 혈당 변동이 집중력과 업무 
효율에 영향을 준다고 인식하는 비율이 높은 것으로 나타났다. 
한 투자자는 식단을 바꾼 뒤 오후에 커피를 찾는 횟수가 줄었다고 말했다.
미국 상류층 식단의 본질은 적게 먹는 것이 아니라, 혈당을 흔들지 않는 선택에 있다.
“미국 부자들은 절대 안 먹는다”…혈당 급격히 올리는 ‘이 음식’ 정체는? - 코메디닷컴

“미국 부자들은 절대 안 먹는다”…혈당 급격히 올리는 ‘이 음식’ 정체는? - 코메디닷컴