재스민차

재스민 꽃으로 가향된 차는 북푸젠 지역에서 생산되며 명나라 때부터 중국 황제들이 좋아했다.

이런 고급 재스민차는 찻잎도 귀한 것이며, 여기 쓰이는 재스민 꽃도 가향에 어울리는 특별한 종류다.

최고급 재스민차를 만들기 위해서는 이 차만을 위해 찻잎이 따로 가공되며 준비된다.

이것은 녹차도, 홍차도, 백차도 아니며 어떤 종류의 차 분류에도 들어가지 않는, 단지 재스민차를 만들기 위해

부분적으로 가공된 차다.

이렇게 하는 이유는 찻잎이 기본적으로 향을 흡수하는 성질이 있지만, 부분가공된 차가 재스민 꽃향을 훨씬 더

쉽게 흡수하는 성질이 있으며,또한 이렇게 준비된 차의 독특한 맛이 재스민차를 우렸을 때 재스민의 달콤함을

더욱 두드러지게 하기 때문이다.

이렇게 부분가공된 차는 짜오베이(zao bei)라 불리며 스타일에 있어서는 녹차에 가깝다.

최고 품질은 이른 봄에 수확되어 1차 가공된 상태로 재스민 꽃이 피는 여름까지 보관된다.

이 상태로 있다가 나중에 차 가공에 적합한 재스민 꽃이 피면 같이 섞어 향을 흡수해야 완성된 차가 된다.

이것을 음화(窨花)라고 한다.

이 음화 과정을 간단히 설명하면 실내에서 찻잎과 꽃잎을 함께 섞어 큰 더미를 만들어놓으면 이 더미에서

열이 나며,이 열기로 인해 꽃잎이 활짝 피면서 꽃향을 방출하면 찻잎은 이 향을 흡수하는 것이다.

이 과정이 12시간 정도 걸린다.

도중에 한 번 정도 더미를 풀어헤쳐 찻잎과 꽃잎을 쉬게 하기도 한다.

12시간이 지난 뒤 꽃잎을 제거하고 일정 시간 찻잎을 쉬게 한 뒤 새로운 신선한 꽃잎을 가져와 같은

과정을 반복한다.원하는 향의 강도에 따라 반복 횟수는 다르겠지만 대체로 횟수가 많을수록 고급 차이며

7~8번까지 되풀이하기도 한다.

이러다보니 최고급 재스민차를 만드는 데는 가공 작업이 한 달 가까이 걸리기도 한다.

위와 같이 만든 것이 프리미엄급 재스민차라면, 일반 등급으로 유럽이나 미국 식당 등에서 쓰이는 것으로 가공

과정은 동일하나 베이스가 되는 짜오베이가 여름에 수확한 등급이 낮은 것이며, 가향도 한두 번 한 것이다.

이렇게 만드는 것이 제대로 된 재스민차다.

설명은 간단하지만, 실제로 재스민차를 만드는 것은 섬세함을 요하고 과정도 복잡하며, 맛과 향을

조화롭게 하는 데는 많은 경험과 기술이 필요하다.

베이스 차가 부분 가공된 짜오베이가 아닌 완전히 가공된 녹차 혹은 우롱차로 위와 같은 동일한 과정을

밟아 생산된 재스민차도 있다.

이런 종류는 아무래도 꽃향이 깊게 스며들지 않아 찻잎이 향을 머금고 있는 시간이 상대적으로 짧다.

유명 브랜드의 고급 재스민차는 위에서 설명한 일반 등급 수준이나 혹은 완성된 차에 정통 방법을 사용한

것이 많은 것 같다.

반면 현재 우리가 쉽게 구할 수 있는 재스민차는 완성된 홍차, 녹차, 우롱차, 백차 등에 재스민 추출액이나

재스민 인공 향을 뿌린 것일 가능성이 높다.

위에서도 말했지만 이 차들은 재스민차가 아니고 정확히 말하면 재스민 향이 첨가된 홍차, 녹차,

우롱차인 것이다.

정통 방법으로 만든 재스민차는 구하기도 쉽지 않을 것 같고 가격 또한 매우 비쌀 것이다.

비록 완성된 차를 가지고 정통 방법으로 향을 입힌 재스민차라도 홍차, 녹차, 백차, 우롱차 등 베이스가

되는 차에 따라 맛과 향이 어떻게 달라지는 비교해보는 것도 즐거울 듯하다.

- 재스민차 효능, 먹는법,부작용

재스민은 물푸레나무과에 속하는 식물로, 허브의 일종입니다. 주 원산지는 인도, 동남아,

아프가니스탄 등의 아시아 아프리카 지역입니다.

주로 달콤한 향기를 가진 꽃 부분이 사용되며 정유는 물론, 디저트와 음료 등의 토핑으로도 사용되고 있습니다.

자스민 정유는 700kg의 꽃에서 불과 1kg 밖에 채취할 수 있기 때문에 매우 귀중하고 비쌉니다.

- 자스민차 효능

1. 다이어트 효과

재스민차에 포함된 벤델아세테이트,타닌, 카페인등의 효능이 다이어트에 효능이 있는것으로 알려져 있습니다

2. 진정효과

재스민차는 향기 성분인 벤델아세테이트는 지방연소와 뇌를 진정시키는 효과가 있다

스트레스를 느낄때, 기분이 불안정할 때 재스민의 향기를 맡으면 기분이 진정됩니다.

3. 생리증후군 완화

여성의 고민인 PMS를 줄이는 데에도 도움이 된다

4. 피부미용

비타민 C, 비타민 E, 미네랄은 피부 미용 효과가 있는 성분입니다. 비타민 C는 기미, 주근깨를 방지하고

미백효과가 있다

또한 안티에이징과 피부 윤기,탄력을 만드다고 하는 비타민E와 그리고 미네랄에 의해 피부가

아름다워지는 것입니다.

5.집중력 향상

6.구취 / 체취 예방

재스민차에 있는 카테킨은 강한 살균력 탈취력을 가지고 있기 때문에 구취.체취를 예방하는 효과가 있다

7. 해독

- 재스민차의 부작용

재스민차는 차 잎에 재스민 꽃향기를 흡착시킨 차로, 일반적으로 녹차가 이용되지만 백차나 우롱차를

사용하기도 합니다.

재스민 차 중 가장 인기 있는 녹차 기반을 음용하면 100ml 당 카페인 20mg을 섭취하게 됩니다.

과인섭취하면 급성 카페인 중독에 빠져 심박수가 증가 부정맥이나 심장의 고동을 유발하거나 복통이나 구토,

과호흡 같은 증상이 나타납니다.