가지목 메꽃과에 속하는 대표적 구황작물.
아메리카 대륙 열대지역이 원산지이나 열대와 따뜻한 온대지방에서도 널리 기른다.
땅속에서 아주 커진 덩이뿌리를 먹는다.
뿌리에는 녹말이 아주 많고 오렌지색을 띠는 변종에는 카로틴이 풍부하다.
뿌리나 잘라낸 줄기에서 싹이 나고, 사질양토와 같이 부슬부슬한 땅에서 가장 잘 자란다.
옛날에는 쌀이 떨어졌을 때 밥 대신 먹었다고 한다.
알코올이나 녹말의 원료로도 쓰이며, 특히 녹말로는 당면을 만든다.
줄기나 잎을 나물로 먹으며 가축의 먹이로도 쓴다.
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