즐긴다는것이란~~~

[알고 마시면 더 맛있는 커피] ④커피 한 잔의 건강…커피, 장 건강에도 효과 있어! - 프레시안 - 2021.05.18 커피 속 멜라노이딘은 커피 향미 생성과 함께 장 건강은 물론 여러 생리활성 효과도 나타낸다. 커피를 좋아하는 사람들은 커피에서 온갖 향이 느껴진다고 하면서 다양한 향들을 찾기 위해 노력한다. 달콤한 과일의 향부터 아찔한 꽃향기까지 본인이 찾아낸 향을 표현하면서 커피를 마시는 것에 즐거움을 느낀다. 이러한 커피의 다양한 향들은 로스팅 되지 않은 커피생두에는 존재하지 않는다. 우리를 즐겁게 해주는 다양한 커피의 향들은 로스팅이라는 가열조리 과정을 통해 커피생두 내부에서 수많은 화학적인 변화들이 일어나야 생성된다. 커피생두에서 상당한 양을 차지하고 있는 탄수화물은 로스팅 과정을 거치게 되면..

[알고 마시면 더 맛있는 커피] ③ 커피 한 잔의 건강…커피, 우리 몸 속 활성산소 제거에 도움!!! - 프레시안 - 2021.05.07. 커피속에 들어 있는 클로로겐산 커피 향미 형성에 큰 영향 미치는 요소, 몸속의 활성산소 제거해주는 항산화 작용도 커피는 사람들과 소통을 위한 사회적 음료로써의 가치를 가지고 있고, 커피 한잔을 즐기면서 본인 만의 시간을 가질 수 있는 지극히 개인적인 음료로써의 가치를 가지고 있기도 하다. 또한 커피는 함유하고 있는 폴리페놀 화합물로 인해 근래에 들어 건강의 가치를 크게 주목 받고 있다. 한때 커피는 불면증을 야기시키고 위를 불편하게 만드는 등 건강에 좋지 않은 음료로 받아들여지던 때도 있었다. 하지만 커피와 건강이라는 주제의 과학적인 연구가 활발히 진행되면서 건강상 ..

[알고 마시면 더 맛있는 커피] ② 커피 한 잔의 건강…커피 속의 오일, 건강 상태에 따라 선택하면 좋다. 커피 속의 오일은 항암, 항산화, 항염증 효과를 나타낼 수도 있지만 혈중 콜레스테롤과 혈중지질에 부정적인 영향을 미칠 수도 있다. 커피는 많은 사람들이 식사 후 또는 만남의 자리에서 즐기고 있는 세계적으로 가장 많이 소비되는 음료로 기호성이 강하다. 때문에 많은 사람들은 건강적인 측면보다는 커피의 향미에 더욱 주목을 하고 있고 커피와 질병과의 관계에 대한 정확한 결과들이 부족한 현실에서 커피의 기능성에 대해 많은 궁금증을 가지며 섭취를 하고 있다. 커피에는 여러 기능성 성분 외에도 향기를 생성하는 오일 성분이 들어있어 항암, 항산화, 항염증 효과와 같은 긍정적인 효과도 있지만 혈중 콜레스테롤과 혈중..

[알고 마시면 더 맛있는 커피] ① 커피 한 잔의 건강…적당히 마시면 건강에 이롭다 - 프레시안 - 2021.04.09 커피 속 카페인, 우울증 감소와 같은 긍정적인 효과와 불면증 등의 부정적 효과 동시 나타나 현대인들에게 커피는 일상생활에서 빠뜨릴 수 없는 기호 식품이 됐다지만 이에 대해 잘 알고 마시는 경우는 거의 없다. 우리나라 국민 1인당 연간 353잔을 소비할 정도로 많은 섭취량을 보이는 커피는 함유하고 있는 카페인으로 인해 우울증 감소와 운동능력 향상 등의 긍정적인 효과도 있지만 불안 증세나 불면증 등의 부정적인 영향도 함께 있는 것으로 밝혀졌다. 우리의 식문화 중 하나로 자리 잡은 커피는 갈수록 섭취량이 늘어나고 있다. 현대경제연구소의 2019년 자료에 의하면 우리나나의 커피 소비량은 유럽,..

무애산방 발효차의 명가로 일어서다 벽아선, 벽아춘,벽아황,벽아몽 우리나라 차는 맛있는가. 경쟁력이 있는가. 차 산업에 종사하는 사람들의 화두다. 대답은 ‘있다’이다. 좋은 우리나라 차를 찾는 사람들이 많다. 좋은 차를 생산하기 위해 노력하는 차농들도 많다. 경남 하동 무애산방이 바로 그런곳이다. 좋은 차를 생산하기 위해 끊임없이 공부하고 탐구한다. 인도의 홍차를 사서 마시기도 하고, 중국에 보이차 기행을 가기도 한다. 단순한 여행이 아니라 차 공부를 위한 여행이다. 뿐만 아니다. 국내에 좋은 차를 만드는 농가의 차를 마시고 대화를 나누기도 한다. 그렇게 탄생한 것이 무애산방의 발효차다. 무애산방의 발효단차는 국내에서 독보적일 정도로 앞서가고 있다. 둥그런 홍차단차인 벽아선, 죽통차인 벽아춘, 벽돌황차인 ..

제24회 하동야생차문화축제 비대면 온라인 5월 15일부터 23일 제24회 하동야생차문화축제가 비대면 온라인 축제로 개최된다. 5월 15일부터 23일까지 9일간 비대면 온라인 축제로 개최되는 제24회 하동야생차문화축제 주요 프로그램은 알프스하동 랜선투어,명사와 함께하는 랜선 차담회, 야생차 푸드쇼 등이 있다. 또한 온라인과 서경방송에서 동시 방송되는 개막식에는 다양한 볼거리와 함께 가수 손빈아씨와 트롯요정 김다현양이 축하공연을 한다. 경품을 동반한 다양한 이벤트 행사도 열린다. 하동야생차문화축제 홈페이지의 이벤트란을 통해 참가할 수 있는 알프스하동 일상 다茶반사, 차와 하동 파워인플루언서UCC,Remember 하동 프로그램은 참가 시 소정의 상품도 탈 수 있다. 이번 하동야생차축제에서는 또 하동 차생산농가..

힐링 곡성 - 야생차포레스트 개막 전통제다 및 수양다도체험 4월 25일~5월 20일 전남 곡성 산절로야생다원에서 오는 25일부터 5월 20일까지 전통 제다 및 수양다도 체험 강좌 ‘힐링 곡성 - 야생차포레스트’가 열린다. ‘힐링 곡성 - 야생차포레스트’에서 실시되는 전통 제다는 초의선사가 『동다송』에 소개한 덖어말리기 炒焙法에 산절로야생다원에서 개발한 차의 4향四香을 살려내기 위한 화후조절법과 찻잎 비비기 방식이 보완된 것이다. 『동다송』에 소개된 초배법은 중국 명明나라 장원張原의 『다록茶錄』에 있는 제다법이 『만보전서萬寶全書』에 「다경채록茶經採錄」이라는 이름으로 소개됐다가 다시 초의선사에 의해 『다신전』 및 『동다송』에 옮겨진 것이다. 또 차의 4향도 『다록』의 내용을 초의가 『다신전』과 『동다송』에 ..

고려 뇌원차 보성서 복원돼다 ; 보성군, 세계중요농업유산 중간보고회서 - 차와문화 : 2020.06.17 고려시대 궁중차로 잘 알려진 뇌원차가 복원됐다. 보성군은 지난 12일 ‘보성차농업’ 세계중요농업유산 등재 추진을 위한 중간 보고회를 개최했다. 이날 보고회에는 김철우 군수를 비롯한 전라남도농업기술원 차산업연구소장, 세계중요농업유산 등재 추진단 등 40여 명이 함께했다. 목포대학교 산학협력단 조기정 교수팀은 보성지역 자생차 지역(101개소)중 득량 다전마을 차나무(430년)와 회천 일림산 주변의 자생차를 채취해 지난 4월 10일 뇌원차를 제다했다. 뇌원차는 사각형태의 떡차로 일반 떡차와는 다른 제다 공정을 거치며 첫맛은 구수하고 부드러우며 끝 맛은 깔끔하고 향기롭다는 것이 특징이다. 중간 보고회에서는 ..

고려 궁중 뇌원차 주산지 - 녹차수도 보성차의 역사를 찾아서 4 가을평 다소(뇌원차 원산지) - 931년 이후 신증동국여지승람에서 가을평소는 장흥도호부의 동쪽 31리(12.4km)에 있다고 한다. (加乙坪所 在府東三十一里) 고산자 김정호의 대동지지에서는 갈평다소(乫坪茶所)로 동 30리로 나온다. (乫坪所 東三十) ‘가을(加乙)’, ‘갈(乫)’ 은 ‘갈(대)’를 한자로 쓴 것이다. 이 용반천 주위가 지금도 갈대가 아주 많다. 고려 때 가을평 다소의 중심지 제다소製茶所, 동 31리(12.4km)의 정확한 지점은 ‘약찌미뻔덕지’로부터 동쪽 777m 떨어진 ‘비서리밭등嶝’이다. (대동지지를 기준으로 하면 동30리 동고지등東顧枝嶝에 있는 동고지 마을이다.) 신라의 가을전 차향과 차를 만드는 향민鄕民이 있고, 갈밭..

후백제, 통일신라시대 주요 차 산지 - 녹차수도 보성차의 역사를 찾아서 3 개흥사開興寺와 원효 차(661년) 개흥사(득량면 해평리 산84번지)는 원효元曉대사(617-686)와 의상대사(625-702)가 함께 창건했다고 청광자 박사형(朴士亨, 1635-1706)은 전한다. (청광집《개흥사법당개립권선문開興寺法堂改立勸善文》 그러나 원효산의 이름, 차인이기도 한 원효 스님이 칼바위산의 칼바위에서 수도를 했던 원효산의 원효대사수행 전설 등을 고려할 때 원효대사 창건으로 본다. 개흥사의 이름과 위치는 의 신증동국여지승람(1530), 동국여지지(1656), 보성군읍지(1899)에 나온다. 1688년 중창된 개흥사開興寺가 새겨진 기와 조각이 출토되었다. 청광집에서 1678년에 세 차례 중건, 1680년대 불사가 활발했..